雪菜香菇炖鱼头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.07 10:39

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主料

• 雪菜 ：半碗
• 青鱼头 ：一个
• 鲜香菇 ：三只

辅料

• 葱 ：适量
• 花椒 ：几粒
• 红尖椒 ：一个
• 蒜瓣 ：两个
• 姜 ：适量
• 香叶 ：两片
• 生抽 ：少许
• 白酒 ：一点
• 青蒜碎 ：一点
• 香菜碎 ：一点

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇洗净 切片雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用
• 第二步
  2. 鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄
• 第三步
  3. 在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒
• 第四步
  4. 加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟
• 第五步
  5. 中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜
• 第六步
  6. 大火收汁 放少盐、少糖
• 第七步
  7. 起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉

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