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家常白云猪手
家常白云猪手

家常白云猪手

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.07 04:40

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪手斩件,姜,蒜去皮后拍扁;
  • 第二步
    2. 锅里加入没过猪手的水,放下姜,蒜,放1小勺,1小勺盐,中火煮10分钟;
  • 第三步
    3. 中火煮10分钟就捞起,放进凉水(冰水)里泡至变凉,再放进锅里煮10分钟;再捞起泡凉水(重复3次);
  • 第四步
    4. 重复3次过冷河以后,把猪手放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里,放进冰箱冷藏6个小时以上,就可以吃了;
  • 第五步
    5. 如果喜欢吃辣的朋友,可以在糖醋水里加入辣椒一起泡;
  • 第六步
    6. 皮脆肉爽得白云猪手,操作容易,但绝对是不容错过的美味。

烹饪技巧

  • 依依经验分享:1:煮猪手的时间,我总共用了40分钟,每煮10分钟捞出过冷水一次,前三次我直接开水龙头的水,最后一次用的是冰的开水。也可以连续煮30分钟,再捞进冰开水里泡;2:糖醋的比例:网上有的介绍是水3:醋1:糖1,但我没有放水,直接用醋3:糖1的比例,可以自己先试下味;3:糖醋水要提前煮开,放凉后放冰箱做成冰的糖醋水,泡猪手的时间不能太短,时间太短的话,口感和味道都会打折扣,我晚上做的,第二天早上吃就很爽脆、很入味了;

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