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蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.05 07:24

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛤蜊吐净沙后,放锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟(蛤蜊一张嘴就关火,时间长了,肉就老了)
  • 第二步
    2. 鸡蛋打散
  • 第三步
    3. 将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却)
  • 第四步
    4. 取一盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好
  • 第五步
    5. 将蛋液过筛倒入盘中
  • 第六步
    6. 蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看(外貌协会的适用,不在乎的您直接把蛤蜊剥壳,和蛋液一起蒸,也很好吃)
  • 第七步
    7. 外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可

烹饪技巧

  • 蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,吃的时候可以撒海鲜酱油,味道不错;在盘子里刷油,这样吃完后,你就知道很好刷碗的;过筛能去掉泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻;保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑。

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蛤蜊蒸蛋 蛤蜊蒸蛋
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