看看做这碗南瓜凉拌面的重点:1.用面条机做面条和面的时候一定要少放水,不能把面揉成圆润的面团,那样在机器上真的没法操作了。面条和水的比例是5比2差不多了,如果面团实在揉不动,可以醒个10分钟也会稍微变软点。2.面团在压制之前,最好用擀面杖给它擀开,便于压面,压面的时候开成一档。3.做凉拌面的时候煮面是非常关键的一个环节,面条不能煮过头了,方法很简单,水开后下面条,面条煮开后加半碗冷水,面条再次煮开就可以了。4.避免面条粘连要采取两种办法,一是面条在煮的时候加几滴色拉油,然后冷开水冲凉后也要用色拉油搅拌,这样的面条冷藏后才不会粘连,否则你从冰箱里拿出的是面疙瘩了啊。5.凉面的浇汁做好后,可不是马上放入面条的,浇汁也要放入冰箱冷藏,最后从冰箱拿出后再浇在面条上,否则这个浇汁被面条吸收,放在冰箱里久了,面条就变干了,吃起来可就不爽了啊。6.凉面的浇汁是五花八门的,今天我推荐的是用芝麻酱配上其他调料的浇汁,芝麻酱因为特别香,在夏天一来给人补充能量,二来特别能带给我们食欲。7.记住了,我的这碗面条的画龙点睛之笔是最后撒上的花生碎,也可以是坚果碎,那口感,绝对是给这碗凉面锦上添花啊!
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