蚂蚁上树（肉末粉丝）

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.18 09:05

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主料

• 粉丝 ：500
• 里脊肉 ：150

辅料

• 青椒 ：1个
• 红油豆瓣酱 ：一勺

具体步骤

• 第一步
  1. 备料：粉丝用热水浸泡，里脊肉切丁腌上，葱姜蒜干辣椒、青椒切丁
• 第二步
  2. 葱姜蒜和干辣椒爆锅，下肉丁翻炒至变色，然后加入一勺豆瓣酱，煸出红油后翻炒均匀
• 第三步
  3. 加入泡过约三十分钟的粉丝，翻炒之后加入开水，沫过粉丝，调入盐、五香粉，（豆瓣酱有咸味，盐要少放）
• 第四步
  4. 中途要注意看锅，粉丝很吸水，容易粘锅，水炖干了可再加，直至粉丝夹起无硬心（约10到15分钟），撒入青椒粒和味精即可出锅

烹饪技巧

• 粉丝特别吸水，但不可一次放过多，不然炖的不够干爽，盛盘后粉丝还会继续吸水，影响口感。最后一步应该用小葱提味，但是家里没有了，就用了手边的青椒，脆脆的口感也异常的好。这道菜很下饭，趁热食用，保证口感哟！

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