广式蒸鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.22 05:20

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主料

• 青鱼中段 ：半片
• 蒸鱼豉油 ：40
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 胡萝卜丝 ：适量
• 盐 ：少许

辅料

• 胡椒枌 ：少许
• 油 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将青鱼中段洗净，沥干水。用盐和枓酒把鱼擦一下，放盘中稍腌下十几分钟，去腥。
• 第二步
  2. 盘底垫长葱段二个，放上腌过冲洗后的鱼块。摆上姜片。
• 第三步
  3. 蒸锅水开，放进鱼，蒸至鱼断生，取出倒去鱼盘中汤汁。
• 第四步
  4. 倒上蒸鱼豉油，放上葱、姜、胡萝卜丝，撒上胡椒粉。
• 第五步
  5. 锅中放少量油烧热，浇在鱼上就行了。趁热享用。

烹饪技巧

• 倒去鱼盘中汤汁，主要是因为汤汁中含有鱼腥味和水蒸汽组成。

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