~巧克力戚风~

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.06.16 10:06

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主料

• 蛋黄 ：4枚
• 可可粉 ：20
• 米糠油（可用无味的色拉油代替） ：40
• 巧克力 ：40
• 低粉 ：60
• 牛奶 ：80
• 幼砂糖 ：15
• 蛋白 ：4个
• 白醋 ：几滴
• 盐 ：一丁点

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 巧克力切碎后放入盆中，隔热水溶化；将米糠油、幼砂糖及牛奶倒入，用打蛋器搅成米汤状；
• 第二步
  2. 将低粉和可可粉混合后，过筛，倒入步骤2中，略拌至无干粉末状； 倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；
• 第三步
  3. 蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将幼砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；
• 第四步
  4. 先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀； 再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内 ； 将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
• 第五步
  5. 将拌好的蛋黄糊倒入模子，150摄氏度，烘焙40分钟后，取出倒扣，冷却后脱模。

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