家常口袋饼

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.27 04:47

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主料

• 面粉 ：适量
• 通脊猪肉 ：适量
• 芹菜 ：适量
• 姜末 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 玉米淀粉 ：少许
• 食用油 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：少许
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将适量面粉用开水烫成雪花状，揉成软和点儿的光滑面团，放置一边醒着
• 第二步
  2. 猪肉洗净先切片儿再切丁然后剁碎些，加入少许盐、鸡精以及水淀粉抓匀腌制一会儿
• 第三步
  3. 芹菜洗净，切末，姜、俾县豆瓣酱 切末待用
• 第四步
  4. 将醒过的面团揉好，切小剂子，擀成圆圆的面皮儿，取一张在中间抹上食用油，周边留一点儿别涂抹食用油，再取一张盖在刚刚涂抹食用油的面片儿上，四周用筷子或者叉子压紧形成花边即可。将所有的面片都这样做好
• 第五步
  5. 我用的电饼铛，也可以用平底锅。电饼铛加热，将做好的面皮放到上面烙至鼓起，再翻面将另一面烙熟
• 第六步
  6. 炒锅加热，加入适量的食用油，下入姜末，郫县豆瓣酱炒出红油，再下入猪肉末滑散盛出。
• 第七步
  7. 炒锅加热，再次放入食用油，加姜末爆香，下入芹菜末翻炒至快熟时再下入炒过的肉末，翻炒片刻，调味出锅。
• 第八步
  8. 将前面烙好的面皮儿，从中间切开就成了口袋饼，将刚刚做好的肉末芹菜盛入其中，口袋饼就做好了

烹饪技巧

• 1最近喜欢用通脊猪肉做肉末菜，感觉做出来的肉色好看，也很嫩。2不喜欢辣的可以不用郫县豆瓣酱3口袋饼里的馅料，大家可以随意调换4做口袋饼的面皮儿最好软些

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