1.在第一步加酱油时，不要急于一次加入，以更好的入味和上色。2.第二步中的调味环节是卤肉饭好吃与否的关键，每加入一种调味料之后一定要翻炒均匀，让其充分发挥香气，然后再加入第二种调味料。中间间隔最少30秒，不可一次性都加进去，否则味道很难有层次感。3.使用铸铁锅来烹饪，开始要用小火预热，并用小火炖煮。
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