奶香土司

具体步骤

• 第一步
  1. 取一半水加熱到30度左右，加入酵母中拌勻。
• 第二步
  2. 將除黃油外的所有材料（包括打散的蛋液）揉進麵團，反覆揉成一個完整麵團。
• 第三步
  3. 加入黃油後繼續揉，揉成一個表面光滑的麵團。切一小塊用手拉伸麵團確認麵團可延展成薄膜並無破孔。
• 第四步
  4. 麵包進行第一次發酵，發酵至原體積2倍左右大小，並用手指蘸些麵粉在麵團上戳個空看孔洞塌陷及回縮的情況。若基本維持原狀則發酵結束。
• 第五步
  5. 取出麵團，藉助擀麵杖揉麵團擠出氣體（不要過分用力）。再整成圓形麵團，用保鮮紙包裹，室溫醒發30分鐘。
• 第六步
  6. 醒發後取出麵團，在案板上撒些粉。用擀麵杖趕製成寬度與烤模長邊相同厚薄均勻的麵餅。
• 第七步
  7. 將麵團翻過來卷起，注意卷緊。放入塗抹過一些植物油的烤模（或用油紙）。放入烤箱做第二次發酵（溫度35－38度，濕度85％。可將麵團擱置在上層，下層放開水。為防止水冷卻，需及時換水）。
• 第八步
  8. 當麵團發至最高的邊緣超過烤模則可準備烘烤。
• 第九步
  9. 烤箱預熱170度。在麵包表面塗上一層蛋液，烘烤25－30分鐘。
• 第十步
  10. 烘烤結束，立即脫模，冷卻後切片。