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番茄牛肉土豆汤
中西合并西红柿牛肉土豆汤
中西合并西红柿牛肉土豆汤

中西合并西红柿牛肉土豆汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.29 09:42

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 橄榄油 ：适量
  • 干辣椒 ：1-2个
  • 花椒 ：4个
  • 姜 ：适量
  • 洋葱 ：一个
  • 香菜 ：适量
  • 柠檬 ：一小片
  • 橙子皮 ：适量
  • 八角桂皮 ：少许
  • 料酒 ：适量
  • 鼠尾草、黑胡椒or综合香料 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 腌制牛肉：将牛肉同盐、橙子皮、桂皮八角、花椒、料酒、蒜、姜、综合香料一起腌制约2小时。一定要放橙子皮，这样可以给牛肉带来果香，吃起来不腻
  • 第二步
    2. 这种综合香料，如果没有用粗的黑胡椒颗粒也可以。牛肉和黑胡椒是绝配
  • 第三步
    3. 适量的橙子皮不仅可以帮助调味，也能帮助牛肉在炖时快速软掉
  • 第四步
    4. 2小时后，锅内放橄榄油把腌制好的牛肉和切好的西红柿放进锅小火炒。炒到牛肉外面变色就好。这个过程很重要，炒可以封住牛肉里面的水分，等下炖的时候牛肉就会很有弹性
  • 第五步
    5. 炒好的牛肉西红柿放入锅中，再放入少量橙子皮。开大火炖半小时
  • 第六步
    6. 半小时加入土豆
  • 第七步
    7. 洋葱切丁，和土豆一起下锅煮
  • 第八步
    8. 取柠檬适量滴入汤中
  • 第九步
    9. 约40-50分钟出锅，撒上香菜，即可。牛肉成块，有弹性、多汁儿。

烹饪技巧

  • 菜里用到的橙子皮和柠檬汁可以为牛肉带来果香，柠檬的清香和番茄汤很搭调，也能促进肉的软化。如果不喜欢土豆，不加也行

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番茄牛肉土豆汤 番茄牛肉土豆汤
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