鱼头豆腐砂锅

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.30 05:56

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主料

• 胖头鱼 ：1个
• 北豆腐 ：1块

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 干辣椒 ：2-3个
• 生抽 ：2勺
• 老抽 ：1勺
• 盐 ：少许
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
• 第二步
  2. 准备好葱结，姜，蒜头；
• 第三步
  3. 煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
• 第四步
  4. 两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
• 第五步
  5. 放点盐，盖上锅盖煮；
• 第六步
  6. 下切好的豆腐块，继续煮；
• 第七步
  7. 转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。

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