宿舍剁椒鱼头

准备时间:无

烹饪时间:15分钟

发布时间:2019.02.03 06:38

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗好，从中间剖开
• 第二步
  2. 在鱼头内测涂抹少许盐，适量白胡椒粉，放入葱丝和姜丝，淋上花雕酒。腌制30-40分钟
• 第三步
  3. 大蒜切沫，冷油入锅炒香，备用
• 第四步
  4. 大葱，姜切段摆盘
• 第五步
  5. 将鱼头放入盘中用清水蒸3-5分钟，取出倒掉盘中腥水
• 第六步
  6. 第一次蒸好后均匀涂抹上剁椒酱，放上之前炒好的蒜沫。入锅蒸10分钟（这里我用了啤酒来代替清水进行蒸制），关火，撒上葱花，闷两分钟。
• 第七步
  7. 出锅后淋上热油即可。美味的剁椒鱼头完成了

烹饪技巧

• 鱼头腌制时间要够长。蒸制时间依鱼头大小适度调整。第二次蒸制用的是啤酒。

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