海鳗煲

具体步骤

• 第一步
  1. 海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，咸菜洗净切粗条；
• 第二步
  2. 红葱头洗净切片，姜去皮切片，芹菜去老叶洗净切段；
• 第三步
  3. 海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟；
• 第四步
  4. 取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁；
• 第五步
  5. 铸铁锅倒入适量油，中火烧热，下红葱头和姜片爆香；
• 第六步
  6. 爆出香味后，将咸菜倒入锅中；
• 第七步
  7. 适当翻炒咸菜；
• 第八步
  8. 将腌制好的海鳗倒入锅中；
• 第九步
  9. 往锅中淋入适量黄酒；
• 第十步
  10. 将调料汁倒入锅中；
• 第十一步
  11. 中火将调料汁煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；
• 第十二步
  12. 煮至海鳗熟透入味，汤汁浓稠，放入芹菜段即可关火。