小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

独家老北京懒龙
独家老北京懒龙

独家老北京懒龙

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.11 08:06

  • 1981人看过
  • 14
  • 收藏

主料

  • 自发粉 :250
  • 猪肉馅 :600
  • 泡打粉 :2
  • 糖 :1勺
  • 盐 :1勺
  • 鸡精 :1勺
  • 白胡椒粉 :1勺
  • 五香粉 :半勺
  • 李锦记生抽 :2勺
  • 六月鲜红烧酱油 :3勺
  • 美极鲜味汁 :半勺
  • 史云生浓缩鸡汁 :8
  • 甜面酱一勺
  • 姜粉 :一勺
  • 麻椒水(花椒水) :5勺
  • 葱油 :1勺
  • 蒜油 :1勺
  • 香油 :1勺
  • 大葱1根
  • 鸡蛋2个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉,糖,泡打粉混合…加入温水。这是最容易发面的组合!用筷子搅拌成雪花状后倒在案板上,揉成团…必须要揉8分钟以上。揉到表面光滑之后盖好发酵至2倍大,大约需要1小时,如图!
  • 第二步
    2. 调制肉馅!①将所有粉类、水质类调味料都放进来,分次倒入麻椒水按照一个方向打!②葱切末放入③最后放入所有油类调料(葱油,蒜油,香油)锁住水分!
  • 第三步
    3. 切一半,捏圆即可不能揉太多下,否则面就不软了
  • 第四步
    4. 用擀面仗将面团擀成长方形
  • 第五步
    5. 放入适量肉馅
  • 第六步
    6. 铺匀
  • 第七步
    7. 一点点卷起来,封口,放在一边醒发30分钟,这样蒸出来的肉龙面才暄软。肉龙醒发15分钟蒸锅开始烧水,烧开后,放上醒发好的肉龙,大火蒸20分钟即可。
  • 第八步
    8. 蒸好不要马上掀盖,等5分钟。这张图就是马上打开锅的后果,面有些回缩。
  • 第九步
    9. 稍微放放,切成段。
  • 第十步
    10. 香喷喷的老北京肉龙做好啦~
  • 第十一步
    11. 还要配上粥和咸菜来解腻!:P

烹饪技巧

  • 配料是我多次尝试后总结的,跟小时候味道差不多,如果你找不到这些,可以用其他的代替,美极鲜,史云生如果没有可不加,其他的蒜油葱油买不到可以自己做锅烧!也是不错的办法!

14

收藏

分享
食全食梅

食全食梅

共有254个成果

TA的其他成果

自制芒果糯米飯
白果薏米骨头汤
手工猪肉丸的做法
简单的炖鸽子的做法
香喷喷的干炸肉
薄荷炒牛肉
家常版干炸肉
【清爽无油小菜】蒜泥清炒有机丝瓜
查看全部
大懒龙 大懒龙
20
已被7125人参考

大懒龙,是一道传统的家常美食。这道美食是需要五花肉和酱料等食材搭配制作而成。因为它的食材都是美味经常会准备的,只要简单的制作方法制作,所以又叫懒龙。这道小懒龙,……

包含食材
热门项目: