粤式王牌鲜虾云吞面

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋；
• 第二步
  2. 放入适量海天金标生抽;
• 第三步
  3. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒,再加入少许生粉；
• 第四步
  4. 最后加入少许香油；
• 第五步
  5. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
• 第六步
  6. 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
• 第七步
  7. 沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
• 第八步
  8. 再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
• 第九步
  9. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
• 第十步
  10. 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
• 第十一步
  11. 再次将水烧开，放入面煮熟；
• 第十二步
  12. 在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
• 第十三步
  13. 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
• 第十四步
  14. 上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。