肉末蒸蛋

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.21 05:42

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主料

• 鸡蛋 ：2个
• 肉末 ：少许

辅料

• 蒜末葱末 ：适量
• 生抽 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 耗油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋打散，兑入凉白开。比例是1：1.5
• 第二步
  2. 撇去鸡蛋上的泡泡，扣小盘在碗上。水开后，大火1分钟，转小火8分钟即熟。
• 第三步
  3. 另取锅，倒入少量油，下入蒜末煸香后，倒入肉末翻炒。倒入1勺生抽，少许盐，少耗油，水淀粉。
• 第四步
  4. 汤汁粘稠后立刻关火，小心浇在鸡蛋羹上。最后撒上香葱末和干辣椒片调色即可。

烹饪技巧

• 蒸蛋水的比例要合适，多了蛋老，少了蛋不成形。而且不要加盐，会破坏鸡蛋口感。撇沫盖盘蒸，是保持鸡蛋平滑无孔的办法。

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