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奶油天鹅泡芙
天鹅泡芙
天鹅泡芙

天鹅泡芙

准备时间:无
烹饪时间:18分钟
发布时间:2018.07.31 10:49

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主料

  • 低粉 ：100
  • 糖 ：5
  • 盐 ：2
  • 鸡蛋 ：3-4个(看大小)
  • 黄油 ：80
  • 水 ：160
  • 鲜奶油 ：100
  • 砂糖 ：15

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 水＋黄油＋盐＋5g糖烧开后转小火，把100g低粉一次全部加入，迅速搅匀。搅匀后关火晾凉到室温即可(或者说是晾凉到不会把鸡蛋液烫熟的温度)。
  • 第二步
    2. 打鸡蛋，搅匀，分几次加入烫熟的面粉里。蛋液不一定要全部放进去，越到后来越要少加，免得放多了。
  • 第三步
    3. 蛋液的量：加到面糊提起时能出现酱紫的三角就OK了。
  • 第四步
    4. 面糊挤在油纸上，2！嘿嘿！烤箱180度，看到变金黄色就可以了，大概5分钟吧。
  • 第五步
    5. 用裱花袋或者保鲜袋或者勺子神马的，把面糊在油纸上挤成或铺成水滴形。面团加热后会膨胀，所以务必留出空隙。 烤箱预热，210度烤10-15分钟左右，变金黄色后转180度继续烤10-15分钟。我用的是12L小烤箱，如果是大烤箱，请自行调整，或者守在烤箱旁边看着，要是烤糊了怪可惜的，对吧╮(╯▽╰)╭
    更多详情
  • 第六步
    6. 把泡芙从中间横着切开，，上层竖着切成两半，就是翅膀啦。在下层抹上奶油，然后把2(脖子)插上再挤点奶油，放上翅膀，就完成啦。

烹饪技巧

  • 放在鲜奶油里的砂糖分量可以按自己的口味调整

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