家常虎皮尖椒

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.02.26 04:18

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 选6-7根尖椒，把尖椒的把去掉，籽扣掉，我怕太辣，所以都扣掉了，如果爱吃辣的可以保留。把尖椒掰开，没有整根的弄，当然怎样都可以，只是整根的话，好看一些，口感其实都一样
• 第二步
  2. 先把尖椒泡在凉水里10分钟，可以缓解辣味
• 第三步
  3. 把泡好的辣椒捞出，晾干水分，要不下锅会很蹦的，这点一定要注意。准备汤汁，醋，酱油（六月鲜本人觉得很鲜），生抽，糖，蒜末，盐，搅拌均匀
• 第四步
  4. 往锅里倒入油，不用太多，辣椒分3次下锅，第一次差不多就5,6块，我怕费油，所以放的油少，这样的话，我每次放的辣椒也是少量，放入锅内，盖盖，避免被油溅到，闷一会，再翻面，有虎皮嘎巴的样子即可拿出。后面的辣椒也是这么做。
• 第五步
  5. 辣椒都过油之后，放入盘中备用，然后把汤汁放入锅内，用炒勺搅动几下，让香味出来，然后倒入辣椒，翻炒几次，盖盖闷2分钟。开盖，翻炒几下。大功告成了

烹饪技巧

• 尖椒泡在凉水里，可以缓解辣味。放入尖椒时，盖盖避免被油溅到

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