零厨艺做凉皮

具体步骤

• 第一步
  1. 将150克澄粉倒入盆内。
• 第二步
  2. 加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
• 第三步
  3. 加清水，边加边用筷子搅拌。
• 第四步
  4. 搅拌成特别稀的面糊。
• 第五步
  5. 用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
• 第六步
  6. 取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
• 第七步
  7. 倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
• 第八步
  8. 锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
• 第九步
  9. 凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
• 第十步
  10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
• 第十一步
  11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
• 第十二步
  12. 依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
• 第十三步
  13. 黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
• 第十四步
  14. 放入适量辣椒油。
• 第十五步
  15. 放入花椒油。
• 第十六步
  16. 洒少许熟白芝麻。
• 第十七步
  17. 倒入适量陈醋。
• 第十八步
  18. 放少许盐调味，拌匀即可享用。