「米浆粑粑」儿时的味道，云南的味道

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.17 06:39

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。
• 第二步
  2. 将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
• 第三步
  3. 约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）
• 第四步
  4. 翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。
• 第五步
  5. 先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。
• 第六步
  6. 这就是成品了，非常可口！儿时的玩伴大都找不到了，幸而还可以通过美食感受童年的味道。

烹饪技巧

• 这是两个粑粑的分量，可酌情增减。

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