自制米浆粑粑

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.24 05:49

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 1，大米浸泡一天，（一定要泡充分，磨制浆时才能细腻没有颗粒。）
• 第二步
  2. 2，浸泡充分的米加水磨制成米浆，稍微稠一些，（比一般烙饼的面胡稠一点点，米浆粑粑要的是外酥里嫩，太稀了就太薄，不正宗了。）
• 第三步
  3. 3正宗云南做法要再发酵一夜，米糊稍微有点酸味才是少数民族做法（大家第一次尝试建议不用发酵了）米浆内加糖粉充分搅拌溶解。
• 第四步
  4. 4，用小碗盛出半碗米浆，打入一个鸡蛋充分调匀。

烹饪技巧

• 小火慢煎中心的米浆才能熟透，因为米浆保水足，又很细滑，所以做好的米浆粑粑比面做的中心柔软不干，冷了依然柔软滑嫩，又容易消化吸收，特别适合老人和小孩食用。

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