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茼蒿鱼丸汤 一碗属于冬天的美味
茼蒿鱼丸汤 一碗属于冬天的美味

茼蒿鱼丸汤 一碗属于冬天的美味

准备时间:4分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.03.26 08:54

茼蒿,一种常见的菜,茎叶嫩时可食,也可当做药材,所以也被称为餐桌上的中药材,可见其营养价值非常高,而且新鲜的茼蒿鲜嫩美味,是不可多得的佳肴,加上自己手工做的Q弹爽口的鱼丸,两者的搭配更是使汤变得鲜上加鲜,想想就让人垂涎三尺。

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 茼蒿鱼丸汤 一碗属于冬天的美味的做法图解一
    第一步
    茼蒿摘好洗净沥水备用
  • 茼蒿鱼丸汤 一碗属于冬天的美味的做法图解二
    第二步
    鱼肉切小片
  • 茼蒿鱼丸汤 一碗属于冬天的美味的做法图解三
    第三步
    将鱼片倒入料理机中,加入生姜、葱段,搅拌均匀,微呈胶状
  • 茼蒿鱼丸汤 一碗属于冬天的美味的做法图解四
    第四步
    取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔吧,摔的越久,鱼肉越Q
  • 茼蒿鱼丸汤 一碗属于冬天的美味的做法图解五
    第五步
    鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了
  • 茼蒿鱼丸汤 一碗属于冬天的美味的做法图解六
    第六步
    烧开一锅水,加少许姜和油,将茼蒿先煮一段时间,待菜煮软后将鱼丸倒入一同煮,最后加盐调味后即可上桌

烹饪技巧

  • 茼蒿下锅后不用煮太久,以防变黄

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心灵手巧的煮饭妹

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