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1:蛋清一定要打在干净的无水无油的盆里,不能混有一点点蛋黄,否则会无法发泡!!新手一定注意!2:打蛋清用的打蛋头也一定要是干净的无水无油的,如果事先打了芝士,那么就换打蛋头,或者洗净擦干再用!3:芝士蛋糕冷藏后再脱模,切片时将刀子用热水泡一下,擦干,然后直接一刀切至底,就能有漂亮的切面了。4:水浴法:烤盘加入热水,将蛋糕模放在水里,入烤箱。如果是活底模,那么请在模具底部包上到少两层的锡纸(以上所需的材料分量适合6寸模具)。
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