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诱人的蜜汁叉烧鸡腿饭
诱人的蜜汁叉烧鸡腿饭

诱人的蜜汁叉烧鸡腿饭

准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.02.07 02:14

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主料

  • 米饭 :
  • 油菜
  • 鸡腿肉 :
  • 蜂蜜、 :

辅料

  • 酱油
  • 老抽 :
  • 洗米水 :
  • 白糖 :
  • 白酒 :
  • 蒜 :
  • 盐 :

具体步骤

  • 第一步
    1.大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下,稍凉乘入碗里。
  • 诱人的蜜汁叉烧鸡腿饭的做法图解二
    第二步
    2.油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水。沥干码到碗里。
  • 诱人的蜜汁叉烧鸡腿饭的做法图解三
    第三步
    3.鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐。
  • 诱人的蜜汁叉烧鸡腿饭的做法图解四
    第四步
    4.烤箱200度预热10分钟,烤盘铺上锡箔纸,在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水,可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右,然后取出,鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆,上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好,食时按需要份量改刀上席。
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  • 诱人的蜜汁叉烧鸡腿饭的做法图解五
    第五步
    5.放入碗里,将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上,就ok了。

烹饪技巧

  • 1、糖浆:用沸水溶解麦芽糖(饴糖)30克,冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。2、因为鸡皮热量脂肪比较高,可以去掉。

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