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酸梅酱蒸海鱼
酸梅酱里脊
酸梅酱里脊

酸梅酱里脊

准备时间:1分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.31 03:37

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主料

  • 里脊肉 ：1条

辅料

  • 食盐 ：适量
  • 砂糖 ：适量
  • 鱼露 ：少许
  • 酱油 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 麻油 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 食用油 ：适量
  • 酸梅酱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 水 ：适量
  • 鸡蛋 ：一只

具体步骤

  • 第一步
    1. 里脊肉顺肉纹切厚约0.5厘米片，加入适量食盐、砂糖、酱油、生粉、料酒、麻油、胡椒粉，少许鱼露腌约1小时；
  • 第二步
    2. 生粉加鸡蛋、适量水调糊，准备热油（筷子放油内有气泡升起)；
  • 第三步
    3. 肉片蘸生粉糊，炸至金黄捞起备用；
  • 第四步
    4. 姜、蒜剁蓉，少许食用油爆香，下适量酸梅酱、水、砂糖煮开后勾薄芡，倒入炸好的肉片翻炒均匀后即可。

烹饪技巧

  • 肉片处理时可采用煎的方式，比较省油，但费时

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