无花果奶油杏仁塔

准备时间:1分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.30 05:17

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主料

• 低粉 ：250
• 无盐黄油 ：125
• 蛋黄 ：1个
• 盐 ：1
• 水 ：60ml

辅料

• 杏仁粉 ：80
• 黄油 ：80
• 蛋液 ：80
• 糖粉 ：80

具体步骤

• 第一步
  1. 【塔皮配方(主料)】（这个配方可以做两个8寸）要重点说说sheryl这个塔皮制作的方法，既方便又省事。（我忙着别的事情竟然忘记拍照了，中途还上微薄向sheryl请教过~）这个方法能很好的控制面团温度，以前常用手把黄油和低粉搓成颗粒的方法，经常使黄油变得软塌塌的。1、把黄油切成1cm的小丁，跟低粉混合（把黄油埋在低粉中，看不见黄油就可以了），然后放进冷冻室冻硬（我特意问了时间，1小时以上是起码的），冻硬之后放入食物料理机里面打成米粒状的大小，然后再加入蛋黄、盐和水混合揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。（冷藏的时间越久，塔皮越酥脆，我冻到第二天才用的。）冷藏过后的塔皮擀成2mm厚左右的薄片，铺入模子中，底部插上小洞，再松弛15分钟左右。
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• 第二步
  2. 黄油软化后加糖粉打发，分次加入蛋液打匀，最后加入杏仁粉拌匀；
• 第三步
  3. 将馅儿铺入松弛好的塔皮中，铺上一层新鲜的无花果；
• 第四步
  4. 烤箱下层，180度30分钟左右。

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