宇治抹茶吐司

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.19 01:09

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主料

• 高筋麵粉 ：500
• 鹽 ：5

辅料

• 牛奶 ：100
• 細糖 ：125
• 水 ：240
• 湯種 ：50
• 抹茶粉 ：7
• 奶油 ：50
• 奶粉 ：15
• 高糖酵母 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 汤种做法：高筋麵粉 500g細糖 50g鹽 5g95度熱水 500g將所有材料拌均勻,冷卻後冷藏儲存
• 第二步
  2. 攪拌方式:酵母放入水中溶解,辅料除奶油外揉合至光亮，再加奶油揉合至光滑麵糰溫度:27度基本發酵:60分分割重量:250g*2 中間發酵:20~30分整型方式:辮子型,烤前刷蛋水撒杏仁片最終發酵:70~80分烤焙溫度:上火160下火240烤焙時間:28分

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果干抹茶吐司

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包含食材

• 高筋面粉
• 黄油
• 奶粉

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