松软南瓜小蛋糕

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.05.30 10:46

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主料

• 南瓜去皮 ：120
• 黄油 ：85
• 红糖 ：40
• 细砂糖 ：40
• 盐 ：1/4小勺（1.25ml）
• 鸡蛋 ：1个

辅料

• 低筋面粉 ：100
• 泡打粉 ：1/2小勺（2.5ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 南瓜去皮去籽以后，切成小块（放微波炉里高火叮3分钟）到筷子可以轻松扎进去，方便上冷却。可以用保鲜袋装好，用擀面棒一头把南瓜捣成泥。
• 第二步
  2. 黄油室温软化，加入红糖，细砂糖和盐，用打蛋器打发，直到体积膨胀，呈轻盈的羽毛状，整个过程5分钟左右。
• 第三步
  3. 鸡蛋打散后分三次倒入打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
• 第四步
  4. 把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。继续用打蛋器搅打均匀。
• 第五步
  5. 低筋面粉和泡打粉混合后筛如黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀成蛋糕糊。
• 第六步
  6. 把蛋糕面糊倒入小蛋糕纸杯里，2/3满。或使用类似大小的蛋糕模具均可。
• 第七步
  7. 烤箱预热180°c，中层上下火，烤12～15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。

烹饪技巧

• 南瓜去皮切成小块，多出来的可以放进冰箱冷冻，保存期可以延长。加工后的室温下最多放三天勒。南瓜蒸熟需要加盖，水分偏大不容易做。蛋糕冷却后很容易脱模，这个温度和时间比较适合直径5cm的小蛋糕8个。

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