抹茶玛德琳蛋糕

准备时间:15分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.30 10:54

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主料

• 低筋面粉 ：60
• 黄油 ：60
• 细砂糖 ：50
• 鸡蛋 ：50
• 牛奶 ：12
• 泡打粉 ：2.5毫升
• 抹茶粉 ：3
• 黄油（涂抹用） ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料。鸡蛋打散，加入细砂糖搅打均匀。
• 第二步
  2. 加入牛奶，搅打均匀。
• 第三步
  3. 低筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合后，筛入第2步的混合物里。
• 第四步
  4. 用手持打蛋器继续搅拌均匀，成为光滑的面糊。
• 第五步
  5. 黄油隔水加热，溶化成液态以后，把温热的黄油倒入面糊里。
• 第六步
  6. 用手持打蛋器搅拌，至黄油和面糊完全融合，成为流动状面糊。
• 第七步
  7. 把面糊放入冰箱冷藏室冷藏1小时，此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性以后，装入裱花袋。
• 第八步
  8. 在硅胶玛德琳模具内部涂抹薄薄一层黄油，将面糊裱入模具内，抹平。
• 第九步
  9. 将硅胶模具放入预热好170度的烤箱，上下火，中层，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉。

烹饪技巧

• 1、我用的是硅胶玛德琳模具。如果用金属玛德琳模具做，在烤的时候，可以在烤箱底部再放上一个空烤盘，隔掉一部分热量，烤出来的效果更好。

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