[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪焯水后，放入清水中，加葱段和姜片，煮上30-40分钟至软烂。
• 第二步
  2. 过滤的汤汁就是皮冻的原汤，煮的时间长，鸡皮都煮烂，汤越浓越好。
• 第三步
  3. 加一个猪骨味的浓汤宝调味，再加少许盐调整，放入冰箱冷藏。
• 第四步
  4. 这就是形成的皮冻了。
• 第五步
  5. 做葱姜水，准备拌肉馅用。
• 第六步
  6. 将葱姜水加入剁好的肉馅中，搅拌喂水。
• 第七步
  7. 加两小勺盐，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，调味，再加入切碎的皮冻和少许猪油（猪油机动，可不加），皮冻和肉馅的比例是1：1。
• 第八步
  8. 面粉200克和水100ML和面团后，醒上30分钟，再揪成团，擀成薄皮。（可以做25-30个）
• 第九步
  9. 一定要两边薄，中间厚的皮子。
• 第十步
  10. 包成小包子。
• 第十一步
  11. 蒸笼用烫过的白菜垫底。
• 第十二步
  12. 煮开水，沸水上锅，蒸上5-6分钟，不要时间太长了，否则那口汤就没有了，会被面皮吸收掉。
• 第十三步
  13. 真的很好吃，不过千万别被烫着。