川味蒜苗回锅肉

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉，半肥瘦，可以多准备点肥肉和瘦肉分开。
• 第二步
  2. 准备好主食，就是青椒可以选辣一点的小尖椒，不建议大青椒。
• 第三步
  3. 开火，锅烧热后倒入纯肥肉，煸一下把猪油煸出来更香。
• 第四步
  4. 把肥肉煸出油之后加入菜油，可以多倒点因为蒜苗很废油。
• 第五步
  5. 油热后，倒入半肥瘦的肉和纯瘦肉，翻炒。待肉炒熟变色时，加入生姜，花椒和少量的白糖，继续翻炒。
• 第六步
  6. 之后加入豆瓣，翻炒入味，这时可以加入几滴生抽，起到调味和上色的作用，一起就好看起来了。
• 第七步
  7. 翻炒一下加入小青椒，继续翻炒。
• 第八步
  8. 青椒炒熟以后加入蒜苗，将肉和青椒盖在蒜苗上，翻炒。
• 第九步
  9. 蒜苗熟后加点味精，这道菜因为豆瓣和生抽的原因就不用加盐了，如果豆瓣比较少可以适量加盐。
• 第十步
  10. 噢，起锅啦！