水煮牛肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.27 04:08

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、姜片、酱油、料酒、水淀粉抓匀腌20分钟
• 第二步
  2. 青蒜切末，干辣椒剪短，香葱，蒜切末备用；
• 第三步
  3. 起锅加水将豆芽，金针菇炒水备用，并放入盆底；
• 第四步
  4. 锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤或开水等。大火将汤汁煮沸；
• 第五步
  5. 放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢牛肉一片一片放入汤中(切勿整个倒入，造成牛肉成一块，外部熟了，里面还是生的)，将牛肉片煮至变色后停止加热将牛肉连汤倒入铺好豆芽、金针菇的盆内，将剩余的蒜末、辣椒、葱花放到盆内，加一点鸡精；
• 第六步
  6. 另起锅加入少量油，烧热油迅速浇在水煮牛肉(葱算沫上)，烹出香味，即可开吃。

烹饪技巧

• 牛肉切不可切的太厚哦！

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