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戚风蛋糕做法
自制戚风蛋糕
自制戚风蛋糕

自制戚风蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.13 08:14

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备两个无水无油的大碗，我用手分蛋，把蛋白蛋黄分到两个碗里，这个是蛋黄碗把水和油直接称量到蛋黄碗里，
  • 第二步
    2. 先把蛋白打到硬性发泡，备用
  • 第三步
    3. 然后用这个打蛋器直接打蛋黄，不用洗打蛋器没关系的，打到水油混合均匀，筛入低粉，先把粉搅拌湿（防止粉末飞溅），再开打蛋器搅拌均匀
  • 第四步
    4. 用刮刀将一半蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，不要太小心翼翼，蛋白不会那么容易消泡，再将蛋黄糊倒回蛋白，混合均匀
  • 第五步
    5. 放入模具中，在桌子上震出大气泡，入预热好的烤箱，我是aca的，温度很高，至今我还没有摸透它的温度，今天设置的140度，60分钟，上色后加盖锡纸，结果两边和底还是火大了，下次试试再调低
  • 第六步
    6. 出锅后震两下，倒扣在凉网上，千万别倒扣在不透气的容器上，冷却后脱膜

烹饪技巧

  • .先称量水和油，放在一起，分蛋时直接把蛋黄打到里面，打完蛋白的打蛋器直接来打蛋黄糊就好了～这个配方没有牛奶也没关系，用水味道是一样的

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戚风蛋糕做法 戚风蛋糕做法
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