牛舌饼

具体步骤

• 第一步
  1. 水油皮材料 面粉200g 水90g 玉米油40ml
• 第二步
  2. 揉合成面团 醒发30分钟
• 第三步
  3. 油酥面团 面粉150g 玉米油75g
• 第四步
  4. 揉合成油酥面团
• 第五步
  5. 馅料材料 面粉150g 鸡蛋清2个 黑白芝麻共65g 糖100g 盐5g 五香粉5g
• 第六步
  6. 将面粉冷水上锅蒸15到20分钟成为块状 放入保鲜袋里用擀面杖重新擀成粉末状
• 第七步
  7. 将馅料材料混合均匀
• 第八步
  8. 将醒发好的水油面团和油酥面团分割成17份
• 第九步
  9. 取一个面团压扁 放入油酥面 收口整成圆形
• 第十步
  10. 擀成长条状 由上而下卷起
• 第十一步
  11. 松弛10分钟
• 第十二步
  12. 再将面团擀成长条状
• 第十三步
  13. 从上而下卷起 松弛10分钟
• 第十四步
  14. 用同样的方法完成所有的面团
• 第十五步
  15. 将馅料分成17份
• 第十六步
  16. 将面团上下两端向中间折起 团成圆形
• 第十七步
  17. 擀成圆形
• 第十八步
  18. 将馅料放在面片中间 收口
• 第十九步
  19. 将面团团成椭圆形
• 第二十步
  20. 将面团擀成长椭圆形
• 第二十一步
  21. 将擀好的饼放入烤盘 在表面涂一层鸡蛋液 放入预热好的烤箱160度烤20到25分钟
• 第二十二步
  22. 成品图
• 第二十三步
  23. 成品图