不剩蛋清的手指饼干

准备时间:45分钟

烹饪时间:33分钟

发布时间:2018.08.15 09:57

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 低粉 ：85
• 精炼油 ：5
• 糖 ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 手指饼干的方子里总是说3个蛋黄2个蛋清，剩下一个蛋清总嫌麻烦，所以调整了方子，用了三个蛋清，烤出来的手指饼干仍然轻脆。蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加入20克糖打到硬性发泡。因为不爱吃甜所以减少糖量。
• 第二步
  2. 蛋黄中加10克糖及精炼油，打至发白。
• 第三步
  3. 将蛋白及低粉一起分两次加入蛋黄拌匀，不能打圈拌，要从下往上拌成蛋黄糊。
• 第四步
  4. 将蛋黄糊装入标花袋，挤在烤盘上。
• 第五步
  5. 烤箱预热175度13分钟左右微焦即可。提拉米苏离不了它 ，做一款不含黄油的零食也不错。

烹饪技巧

• 饼干容易回潮注意密封保存。

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