蒜苔炒肉（一看就会）

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.26 05:05

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主料

• 里脊肉 ：500
• 蒜薹（有的地方叫蒜苗） ：500

辅料

• 姜 ：三片
• 料酒 ：2勺
• 生抽 ：2勺
• 老抽 ：1勺
• 淀粉 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 里脊肉切条，切丝都可以。放1勺淀粉一点点水抓匀，放一边备用
• 第二步
  2. 小火凉锅凉油，姜片炝锅，等姜片周围开始冒泡泡就行了，为的是肉不粘锅
• 第三步
  3. 放2个干辣椒，不放也可以，我是为了好看。倒入肉肉翻炒，如果觉得扒锅倒料酒2勺，去腥，生抽2勺，老抽1勺上色用（也可不用）
• 第四步
  4. 等肉上色后就盛出，这样肉不会老，备用
• 第五步
  5. 重新起锅，少油，放入蒜薹，翻炒，很快就能闻见那种蒜辣辣的味道，继续翻炒，等那种辣辣的味道变淡放入一点点酱油或者盐（根据口味而定）
• 第六步
  6. 接着放入之前的肉条或肉丝，继续翻炒至没有辣辣的味道，或者可以夹一点尝尝，没辣味就行了，关火出锅
• 第七步
  7. 出锅啦！好吃！

烹饪技巧

• 调料用的勺是大点的饭勺

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