梅菜扣肉

准备时间:24分钟

烹饪时间:56分钟

发布时间:2018.11.15 07:27

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把梅干菜放入清水中浸泡5分钟。然后反复冲洗干净。八角分成小瓣。蒜切碎。
• 第二步
  2. 将五花肉洗净后切成大块，放入冷水中煮八分熟，将五花肉捞出，趁热在肉片上涂一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的小孔。然后将五花肉上的水份擦干，放入油锅中皮面朝下，炸至金黄色肉皮爆起后捞出。
• 第三步
  3. 将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再切成0.5厘米的厚片。
• 第四步
  4. 锅中放入少许油，放入八角和蒜末煸炒出香味，放入洗好的梅干菜炒香，加入料酒，生抽，白糖，盐和少许清水，盖上锅盖闷五分钟。
• 第五步
  5. 将切好的五花肉皮朝下整齐的码在大碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入锅中蒸40分钟。然后取出蒸好的肉，在上面盖上一个盘子，双手按住两个盘底，迅速翻面即可，再将多余的菜汁沥出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在肉上即可。

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