自制醋焖小黄鱼

准备时间:2分钟

烹饪时间:2分钟

发布时间:2018.08.29 07:57

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主料

• 小鱼 ：1斤
• 干面粉 ：适量
• 蛋清 ：2个

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量
• 陈醋 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼去内脏，去腮洗净，葱姜切片，加适量料酒、花椒腌制三十分钟左右挑出葱姜花椒。。
• 第二步
  2. 面粉适量加入两个蛋清打散，炸鱼的时候均匀裹满鱼身。
• 第三步
  3. 锅内加油，油锅八成热的时候把裹着糊的鱼放入锅里至金黄色。
• 第四步
  4. 清干净油锅，放入葱姜爆香，放入炸制好的小黄鱼，加开水没过鱼身，然后加入适量陈醋，盖好盖子焖约三分钟，起锅前加入白胡椒粉和盐调味，也可撒点香菜什么的。

烹饪技巧

• 腌鱼用的葱姜不要扔掉，可以焖鱼的时候用上，当然，如果介意也可以换新的葱姜。炸鱼要注意油温，凉了易粘锅底，太热又会糊。

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