家常美味草莓酱

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.11.08 05:28

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主料

• 草莓 ：750
• 柠檬 ：半个
• 冰糖 ：150

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜草莓用清水和洗洁精浸泡10分钟。（大部分农药是脂溶性的，用水洗不掉的，洗洁精才能去除。）再用清水冲洗干净，去蒂。
• 第二步
  2. 洒上少量白砂糖，拌匀，静置，直到草莓渗出水。（这里应该已经去蒂了。图片是在这之前拍的~）
• 第三步
  3. 将草莓连渗出的汁水和冰糖一起倒进锅里，大火煮开。
• 第四步
  4. 转中火煮，水会越来越多，涌起泡沫。泡沫不用撇，后来会自然消失。
• 第五步
  5. 汁水渐渐减少，加入柠檬挤出的汁。这时需要不停搅拌，以防糊锅，转小火收汁，直到粘稠。（喜欢吃有果粒的和不需要长期保存的，这时可以起锅了，再煮会成口感细腻的酱，适合较长期保存。）
• 第六步
  6. 玻璃瓶（辣椒酱、罐头水果等的瓶子都可以）开水烫后晾干，把煮好的酱趁热倒入，倒扣过来晾凉。凉后可以放入冰箱冷藏，至少可保存一个月。

烹饪技巧

• 柠檬加在这里，可以平衡草莓过甜的口感，让酱酸甜不腻。不喜欢吃酸的可以少挤点柠檬汁。

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