火烧甜梨柳橙

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 01:11

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主料

• 大鸭梨 ：2只
• 新鲜柠檬汁 ：2汤匙
• 大柳橙 ：3只
• 白兰地 ：3汤匙
• 开心果 ：3汤匙
• 新鲜柠檬薄荷叶 ：若干

辅料

• 淡色红糖 ：3汤匙
• 无盐黄油 ：2汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 梨去皮，去核，切成四块，然后纵向切片。切完后立刻浇上柠檬汁，拌匀，以防梨肉变色。
• 第二步
  2. 橙去皮及筋，横向切成1厘米厚的圆片。
• 第三步
  3. 锅置中火上，放入黄油，黄油融化后下糖，不断搅动，以免烧焦。迅速加入梨片，煮约3分钟，注意要不时翻动梨片，每一面只能煮片刻，至梨片略软，但表面仍然坚硬。加入橙片，再煮大概1分钟，至橙变热及全部沾上锅中的汁液。
• 第四步
  4. 将梨和橙舀入盘中，保温。转大火，煮沸锅中的汁液，直至汁液减半。水果回锅，注入白兰地，加热，退后一步，点火。
• 第五步
  5. 将火焰烧过的水果分6个预热的碟子装好，撒上开心果和柠檬薄荷叶作点缀。

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