奶盐苏打饼干

具体步骤

• 第一步
  1. 首先将水油皮（主料）的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
• 第二步
  2. 当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
• 第三步
  3. 接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
• 第四步
  4. 将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
• 第五步
  5. 油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
• 第六步
  6. 将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
• 第七步
  7. 将叠好的面团擀开成为长方形。
• 第八步
  8. 将擀开的面团两端朝中间折过来。
• 第九步
  9. 再对折。这样就完成了一次四折。
• 第十步
  10. 四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
• 第十一步
  11. 擀开的长方形再次四折。
• 第十二步
  12. 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
• 第十三步
  13. 用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
• 第十四步
  14. 将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。