温泉茶叶蛋

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.18 10:20

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出
• 第二步
  2. 将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下
• 第三步
  3. 用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐
• 第四步
  4. 烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟
• 第五步
  5. 5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。
• 第六步
  6. 等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上

烹饪技巧

• 煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟，误差控制在5秒钟以内

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