竹笋鲜肉烧卖（下沙烧卖）

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.02 09:38

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主料

• 猪前腿肉 ：250
• 竹笋 ：3个
• 猪皮冻 ：一小碗
• 烧卖皮 ：500
• 盐 ：适量
• 味精 ：适量
• 料酒 ：适量
• 小葱 ：几根

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉馅加盐，味精，料酒（一点点，多了盖住竹笋的鲜味），加清水往一个方向搅拌上劲
• 第二步
  2. 猪皮去肥膘出水后加生姜煮透，冷冻后切细丁
• 第三步
  3. 竹笋开水煮过后切细末，然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀
• 第四步
  4. 买现成的烧卖皮更便捷，水烧开后蒸8分钟就可以享用啦！一起包好放冰箱冻起来，随吃随蒸，水烧开后蒸11分钟即可。

烹饪技巧

• 1、猪皮冻一定要除去所有肥膘，这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水，这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。

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