肉圆冬瓜汤

具体步骤

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  第一步
  1.肉，洗净，切条或块，用刀剁，剁到自己满意的程度
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  第二步
  2.将肉泥装在容器里，加蒜粒、盐、糖、黄酒，搅匀；再分次加清水朝一个方向搅，最少加三四次水，每加一次，搅一次
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  第三步
  3.较好之后，加老抽，搅匀；加一平勺生粉勾兑一定水，搅匀
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  第四步
  4.坐锅，冷锅冷水，小火
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  第五步
  5.将手心弄潮，勺子亦弄潮，挖一点肉轻打在手心上，再挖起再打，反复几次
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  第六步
  6.做一个，往锅里放一个，同时将勺子在水里过一下，接着做下一个
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  第七步
  7.全部做好，将火稍捻大些，将锅里的浮沫撇去
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  第八步
  8.火可以再大点，当肉丸子都浮在水面上的时候，关火，盛起，锅中留些汤水
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  第九步
  9.将冬瓜倒入锅内，中小火焖烧
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  第十步
  10.当冬瓜熟烂时，再将肉丸倒入锅内，关火，加味精
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  第十一步
  11.装盆，上桌