自制鸡腿堡

具体步骤

• 第一步
  1. 汉堡坯原料。高粉120克 低粉30克 牛奶95克 酵母3克 白糖10克 盐2克 玉米油10克。表面装饰：蛋黄液 芝麻适量。
• 第二步
  2. 炸鸡排原料。去骨鸡腿肉 盐 料酒 胡椒粉 玉米淀粉 红薯淀粉 沙拉酱 生菜
• 第三步
  3. 把除玉米油以外的汉堡坯原料放入面包机，反复启动普通面包功能2次共揉面20分钟。
• 第四步
  4. 面团揉至扩展。
• 第五步
  5. 手工把玉米油揉进面团里。
• 第六步
  6. 放入面包机等待发酵。
• 第七步
  7. 发到2.5倍大。
• 第八步
  8. 取出面团，用擀面杖反复擀压排气。
• 第九步
  9. 分成4个，揉圆后用手轻轻按扁，刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱中层等待2次发酵。
• 第十步
  10. 再次发到1.5 倍大后烤箱上下火，170度烤15 分钟即可取出。
• 第十一步
  11. 烤好的汉堡坯。
• 第十二步
  12. 去骨的鸡腿里放入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉腌制30分钟后，放入红薯淀粉拌匀。
• 第十三步
  13. 放入电饼铛煎至表面金黄酥脆。
• 第十四步
  14. 汉堡切开，抹沙拉酱，依次放上生菜，鸡排。
• 第十五步
  15. 美味的汉堡做好了。