双皮奶

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.22 01:44

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主料

• 全脂牛奶 ：250ml
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 白砂糖 ：3-4勺

具体步骤

• 第一步
  1. 把牛奶倒入锅中加热，沸腾后倒入碗中，待其变凉，表层形成奶皮。
• 第二步
  2. 将分离出的鸡蛋清放入容器中，沿一个方向搅拌，注意不要出现太多泡沫，搅匀即可。
• 第三步
  3. 用刀子将放凉后的奶皮挑起一角，将牛奶倒入蛋清中，加白砂糖，搅拌。本步骤要注意放置牛奶的碗里稍微留下一点牛奶，防止奶皮粘在碗底。
• 第四步
  4. 将搅拌均匀的牛奶蛋清液过筛后，顺着放有奶皮的碗壁小心倒入，使刚才那层奶皮依然浮在上面。
• 第五步
  5. 重新放入锅内，隔水蒸，大约等碗内液体固化即可关火。

烹饪技巧

• 可以配合蛋奶糊一起制作，一道需要蛋清，一道需要蛋黄。

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双皮奶做法

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