白汤跳跳鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 剪掉跳跳鱼的背鳍
• 第二步
  2. 跳跳鱼背上不止一处背鳍哦
• 第三步
  3. 下巴（恕我不知怎么叫这个地方哈）处虽说木大碍，但洁癖如我，还是剪掉舒服；
• 第四步
  4. 鱼腹处剪开，除掉里面的污秽物，注意清洗出鱼子来，里面不少鱼都有鱼子的，
• 第五步
  5. 清洗好的鱼先不要腌，在用清水泡一泡里面的血水后，再进行腌制，将葱姜和料酒（20ml）一起放入，腌制时间可以久一些，因为我发现跳跳鱼比较腥，我淹了30分钟；
• 第六步
  6. 腌的时候可以把配料切好；
• 第七步
  7. 开火约5成热后倒入油，放入姜煸出香味后，倒入跳跳鱼；
• 第八步
  8. 将跳跳鱼煎熟后倒入清水；
• 第九步
  9. 水开后倒入配料小火炖煮15-20分钟出现白汤即可；
• 第十步
  10. 做好后的鱼汤鲜美无比。