彩色冰皮月饼礼盒

具体步骤

• 第一步
  1. 紫薯去皮洗净切小块，放入高压锅，倒入清水，刚没过即可，压大概10分钟就好；取出滤干，用勺按压到完全细软绵滑的泥状；蒸出来的紫色水水留着调色用；
• 第二步
  2. 浓缩椰浆粉加入50ml开水调匀备用；热锅内倒入食用油，下紫薯泥和调制的椰浆，中小火翻炒；
• 第三步
  3. 我的馅儿比较稀，炒得久一点，炒干为止，盛出放凉备用；
• 第四步
  4. 将几种粉粉倒入碗里，加入砂糖、椰奶和清水调成均匀的糊状；
• 第五步
  5. 往粉糊里加入几勺蒸紫薯的水水，调匀；
• 第六步
  6. 再加入适量的食用油，调匀；
• 第七步
  7. 放入蒸锅，大火蒸20分钟；
• 第八步
  8. 蒸好后取出放凉，带上一次性手套反复揉捏出筋；
• 第九步
  9. 取大约20g糯米饭，在铁锅里开小火，炒一分钟炒熟，做糕粉（一定是小火！），然后洒一点在干净的案板上；
• 第十步
  10. 我按照1:1的分量来包，皮和馅儿分别大概取30g，在掌心揉圆；
• 第十一步
  11. 把皮放在案板上按压扁平，中间放上揉好的紫薯馅儿；
• 第十二步
  12. 放在掌心，捏合好上边的皮，继续揉圆，然后均匀抹上糕粉防黏；在压模器里也撒上些糕粉，然后放进包好的皮馅儿；
• 第十三步
  13. 放在案板上，轻轻按压，压紧，脱模；
• 第十四步
  14. 将成形的月饼放入月饼盒里，放入冰箱冷藏一晚，准备好礼盒，第二天就可以包装送人啦！