冷藏中种 全麦面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.10 04:06

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主料

• a高粉 ：220
• a酵母 ：4
• a牛奶 ：20
• a水 ：70
• b全麦面粉 ：60
• b糖 ：40
• b盐 ：3
• b黄油 ：15

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 晚上把a材料全部混合用面包机绞成团，放盆里，盖上保鲜膜，进冷藏室。
• 第二步
  2. 第二天下班回家把面团拿出来回温，撕成小块和除黄油外的b材料放入面包桶，启动和面功能15分钟。
• 第三步
  3. 加入黄油再启动和面功能15分钟，完成后静置30分钟。
• 第四步
  4. 分成12块，滚圆静置15分钟。
• 第五步
  5. 排气滚圆放入烤盘，在烤箱放了热水进行最后发酵40分钟。
• 第六步
  6. 烤前喷水，170度烤了15分钟。

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